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水芹菜焯水多长时间
2022-11-24

水芹菜焯水对烹饪时口感会更好,如果你第一次做芹菜不知道焯水要多久的话,其实和普通青菜差不多,几分钟即可,不用焯水太久,这样会影响口感和营养流失。

一、水芹菜焯水多长时间

芹菜通常会焯水一两分钟,如果焯的时间过长,芹菜的味道和营养可能会改变,芹菜去黑皮可以去除部分酸涩感,使炒出来的食品更可口。

芹菜不焯水也是可以的,但是味道会稍逊一筹,焯水不仅可以去除芹菜的涩味,还可以去除一些特殊的气味和残留的农药。 用芹菜做冷盘时,必须将其烫一下。 如果仅用于烹饪,则可以选择省略此步骤,因为高温还可以消除烹饪过程中芹菜的涩味。

二、水芹菜焯水以后放冷水里慢慢泡几天

没必要泡很久,过一下冷水就可以了,具体步骤如下:

1.首先,将锅中的水烧开,然后加入一些盐和食用油。

2.芹菜洗净后,切成段,并及时放入锅中,焯水时间不宜过长。

3.取出芹菜并用冷水冲洗,然后冷却并沥干后再进食。

三、芹菜焯水会破坏营养吗

不会。

主要目的是使芹菜焯水后几乎被切掉,再次翻炒将使其易于烹饪,然后便有能力去除农药,有些蔬菜可以保持蔬菜的颜色,或去除异味,涩味和草酸等,有些蔬菜在烹饪之前必须先进行热烫处理。但是,从营养的角度来看,焯水会增加水溶性养分的流失。 芹菜在100°C的水中漂烫2分钟时,维生素C的流失率高达65%。 当烫发超过10分钟时,维生素C几乎消失了。 因此,应使用适当的方法进行热烫以最大程度地减少营养素的流失。

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